小龙虾的环境适应性的确较强，可以在环境污染严重的区域生存下来。但它摄取

的重金属绝大多数被转移到机壳，伴随着持续生长和蜕壳，这种重金属内毒素被移除

身体之外，因此肉中的重金属不一定会超标。有一些科学研究数据显示，除开机壳，小龙虾体

里的重金属大多数都集中在鳃和内脏器官中，而鳃和内脏器官主要体现在头顶部，大家吃的东西尾端从未有过过多重金属，因此造成中毒了的概率不大。监督机构在日常的抽检中并没有发

现小龙虾重金属超标问题，例如湖北省2011年对小龙虾农药残留问题进行过

规模性检验，对 9个市县、14 个城镇、4 万多亩虾稻连种田深入调查，收集土壤层

试品和水质采样各 300 个，提取虾样 500 个。数据显示在所有的 500 个虾样中，未验出

农药残留超标。农业厅对湖北省小龙虾原产地多次获得开展抽检，也没发现药残

超标。2014 年湖北省出入境检验检疫单位共抽检小龙虾一万多吨，关键销往

欧盟国家、国外，检验项目包含微生物菌种、重金属残余、兽药残留等，批号检验达标率

为99.8%之上，没有我国明确提出通告。

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